“潮汕工夫茶”有了规范标准 15日起实施

真正的潮汕工夫茶有哪些标准和依据？近日，广东省地方标准《潮汕工夫茶》列入了4件茶具和10道冲泡程式，使“关公巡城”、“韩信点兵”等潮汕工夫茶冲泡的民间俗语首次成为“标准”。以下是详细报道－－

    深圳特区报讯（记者 吴绪山 李明）国内首个“潮汕工夫茶”地方标准经广东省质量技术监督局批准发布，于２０１１年８月１５日起正式实施。

    据汕头市茶文化协会介绍，这是一部规范潮汕工夫茶冲泡用茶、选水、茶具、冲泡程式及品饮方法技术要求的规范文本。其中的亮点之一是“关公巡城”、“韩信点兵”等潮汕人耳熟能详的泡茶技法作为独立冲泡环节写入标准，成为潮汕工夫茶的独有程式。

   “关公巡城”和“韩信点兵”是此前人们对工夫茶冲泡过程中一些技法的形象称谓，洒茶时茶水均匀巡回斟于各茶杯中如“关公巡城”，茶水斟毕将余水依次巡回滴入各杯之中则谓之“韩信点兵”。

    潮汕工夫茶在潮汕地区有着２００多年的历史，如今已遍及全国乃至世界各地，只要有潮汕人的地方就有潮汕工夫茶，甚至可以说潮汕工夫茶已经成为一个族群的印记和符号，成为潮汕传统文化的重要组成部分。

    尽管工夫茶已经普及并已经走出潮汕，但化的普及还不够。该标准将“关公巡城”、“韩信点兵”等潮汕人对于工夫茶冲泡约定俗成的民间总结，首次明文写进。这部标准列入了４件茶具和１０道冲泡程式。

    不过，该标准的具体内容，并不会在网站上公布，市民可以到广东省标准化研究院付费查询标准的具体内容。