普洱“七子饼茶”的来历说

七子饼是普洱茶最具代表性的体现形态。普洱茶因普洱府而得名，普洱茶经茶马古道而名扬天下。普洱府早在明代洪武十四年（1381年）而得名，在官方文书中第一次使用“普洱”这个地名。普洱成为了当时生产、加工、集散茶叶的重要集镇，所产的蒸青、炒青、晒青团茶和散茶赢得了许多客商的青睐。到万历年间，朝廷在普洱设官府管理茶叶贸易，封疆大吏们把普洱茶区的茶叶运到北京，献到宫里，普洱茶开始得名而风靡天下。

　　“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的评价。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。”因七两重一片，七片装一筒（笋壳包）。七子饼从而得名，现折合为每片357克。七子饼茶形似圆月，是云南传统出口品种，畅销港、澳和东南亚一带。过去在东南亚一带，儿女亲事非送七子饼不可。

　　为什么七子饼只装七张饼，而不装八张或六张呢？一种说法是七子饼茶原先是自唐代开始由边境贸易而得来的。简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做什么呢？是用来上税的。还有另一种说法：一饼茶为357克，一筒七饼；357克×7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。

    七子饼茶外形结紧端正，松紧适度，表面匀整，冲泡后汤色红黄鲜来年感，香气纯正，浓郁持久，滋味醇厚、爽口回甘，并具有清凉解渴、帮助消化、祛除疲劳、提神醒酒之功效。七子饼茶还十分耐存贮，可以存放10年以上仍保持品质的优异。

    七子饼茶是云南传统出口品种，畅销港、澳和东南亚一带。过去民族，儿女亲事，非送七子饼不可，相传至今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行。

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　　沱茶形状如“砣”，为什么却名“沱茶”？七子饼茶有什么来历，为什么不是“六子饼”或“八子饼”？

　　沱茶和七子饼茶都属黑茶类，都以晒青毛茶为原料。由于晒青毛茶松散，使运输十分不便，因此，人们将毛茶经高温蒸软，踩压到竹篮或麻袋里待运，尽管这样，运输还是不便。清光绪二十六年(1900年)，云南景谷县景谷街人(今景谷县景谷乡)李文相创办制茶作坊，土法蒸压月饼形团茶，又名“谷茶”。清光绪二十八年(1902)，团茶一般运销下关、大理一带。后来被私茶商号“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、曲靖、昭通、水富一路运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售。经过茶商们大作广告:“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶在四川叙府一带非常畅销，并被誉名“沱茶”，其实是用沱江之水烹煮谷茶。

　　从文字的角度上来看，“沱茶”不是从其外形上的“砣”字，也不是从其运输上讲的“驮”字。从地理河流、水系的角度来看，无论是下关还是全云南境内，都无一河流、无一水系称之为沱河、沱水。由此可见，真正的“沱茶”之源，当出自景谷街李文相加工之团茶，而后成名于四川的沱江流域。据考证:沱江是四川内江的一条大江。沱江的发源地，是四川盆地西北沿的九顶山，又名茶坪山。这座山里的东、中、西三处分别流出许多溪流，逐渐汇成三条较大的支流；西边的湔江，中间的石亭江，东边的绵远河，它们汇合在金堂赵镇附近，成为沱江干流。因为绵远河最长，所以现在把它定为沱江的正源，另外两条上源支流就算旁支。

　　至民国期间，景谷县境内有私人加工作坊15家。所加工的品种有团茶、小饼茶、大饼茶、、茶膏等。加工工具比较原始粗放，主要有压茶板凳、压茶石条、压茶模子、模板、竹筛子、竹簸箕等。茶叶制成后进行包装，先用有花色的纸包裹，外用糯笋叶包扎成筒。小饼茶10个一筒，大饼茶7个一筒，故称之为“七子饼茶”。有说法称，以前的度量衡一斤有16两，当时为了运输方便，7两重一片，7片装一筒。七子饼从而得名，现折合度量衡每片357克。又因“七”字与“齐、旗、棋、祈、启”等同音，所以也有人称之为或理解为:“齐子饼茶”、“旗子饼茶”、“祈子饼茶”、“启子饼茶”等。