绿茶功夫：泡绿茶用什么茶具好？

这个命题，其实很多年前就有人提出来了。因为茶文化的繁荣，茶道茶艺的流行，原先早已生活化了的绿茶的泡饮，拿一只杯来，撮一把茶进去，提水壶一冲，便拿来喝的过程，总觉得简单。相对于乌龙茶、普洱茶那一套程序化的泡饮，茶台、茶盘、孟臣壶、若琛杯、甚至闻香杯、公道杯，泡茶的器皿家什足样的齐全。关公巡礼，韩信点兵……那一套泡法，不为表演，也足以让玩茶和喜欢茶的人自娱自乐一番。喝茶慢，这是一种享受。

    绿茶产区的人们有点自卑了。愈来愈觉得眼下绿茶冲泡法没有点茶艺的成分。

    很多人对绿茶的冲泡法进行革命性的尝试，至今流行的上投、下投及添加了动作的摇晃温润法甚至为了观赏而发明的凤凰三点头的程序化泡茶动作，都没有为绿茶功夫的形成奠定理论与口碑的基础。绿茶的意境，以“色、香、味、形”四美相得益彰。茶水要不要分离？无论是过去还是现在很多人一直主张用透明的玻璃杯来冲泡绿茶，坚持的依据还是不愿放弃透过玻璃杯可以欣赏到杯中芽芽耸立的形美。也有人主张用盖碗来冲泡，可盖碗不是绿茶独创的用具啊！

   《茶博览》杂志2009年12期专门以此为话题展开过深入讨论。人们想了很长时间，也争论了很久，一直没有定论。不久前，拿到一本由中国茶叶博物馆馆长王建荣和恒福茶业董事长徐结根共同主编的书《绿茶功夫》，开篇有一段话：“品饮绿，看似简单，实则很讲功夫。不同地区的绿茶，不仅有不同的外形和品质也有不同的制作工艺、冲泡方式，掌握科学的冲泡技艺、方法，选择相配的茶器，茶具，充分发挥绿茶的特性。运用绿茶功夫创造健康、轻松、快乐的休闲生活享受绿茶带来的清新惬意，就从这里开始吧……”

    这也可以说是著名茶具设计专家徐结根对创新改革绿茶泡饮方法的宣言。

    从器皿入手，为绿茶量身打造设计专属产品冲泡的专门茶具。此前，不少陶艺家和业界的有识之士曾经努力过，但大多只停留在设计一两件样品，没有像恒福那样作为一个项目做。恒福是有能力做这件事的，恒福具有自己的设计团队和制作茶具的多年经验，更重要的是恒福的掌门人徐结根先生喜欢茶，懂得如何去品茶。由他来破题“绿茶功夫”，做这样的文章可能更容易些，由作品转为产品，由产品变为流行，更能水到渠成。

    罗马不是一天建成的，绿茶的产区太需要“绿茶功夫”了，我们砰然心动地选择上一幅由恒福创造的“绿茶功夫”的茶席设计，也许并非每一款都能适合你，但各款茶具所包含的珍重绿茶、充分演绎泡饮绿茶的审美情趣，创意绿茶美好生活的良苦用心，是可以让所有喜欢绿茶的感动的。