泡茶学：茉莉花茶冲泡学

原料好、工艺好、保管好的优质，还需要科学合理的冲泡方法，否则前功尽弃。

　　第一种冲泡方法，是景德镇瓷盖碗冲泡法。精制切断茶叶内含物溶解释出快，3克即够，前三泡每泡一分钟。未揉捻破壁的芽茶要多投茶，需5克，每泡浸泡三分钟以上。

　　以精制茶为例，用沸水烫净盖碗，加满开水充分预热后倒出，取茶3克（预先剔除茶叶中的花干）投入碗中加盖，在底座上加开水补充热量，半分钟后掀盖闻干香。在公道杯中倒满开水备用，分两次注入约5-10毫升公道杯中的冷却开水润茶；切记不能用沸水，否则会烫死花香和茶味中的鲜活成分。两次润茶有助于去除杂味，提高茶叶纯净度。

　　3秒钟内倒出闻湿香，缓慢倒入50%盖碗容量的90摄氏度以下开水，25秒后用冷却开水注满，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品饮，以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。倒水、出汤手势要轻柔，太高太急则汤混味浊。

　　第二种冲泡方法是玻璃杯冲泡法。用沸水将玻璃杯烫净预热，取茶3克投入杯中闻干香，分两次注入5-10毫升冷却后的开水润茶，快速倒出闻湿香，冲入大约30%高的冷却开水（低于90摄氏度），过半分钟再次注水至60%杯高度，半分钟后品饮。

　　只要方法对，新茶友也能泡出专业水平！