高级评茶师李宗垣：浓香型铁观音最传统

日前，在安溪茶都三楼的技术鉴定站，70岁的老茶师李宗垣正喝着浓香型铁观音，并指着眼前的茶杯对记者说：“20年前我喝不到这种工艺的铁观音，07年秋季西坪镇浓香型铁观音茶王赛举行后，浓香型铁观音开始日渐流行，但它不是近几年才出现，相反，它是最传统的，距今已有三百多年的历史。”

    李宗垣，高级评茶师，安溪县质量评审组组长。1993年以来，安溪举办各种茶王赛事，包括在广州、上海、北京、香港、澳门、长沙等地举办的茶王赛，他都参与，有很多浓香型茶王是经过他的确认而诞生的。几十年的茶叶审评经历，让他对浓香型铁观音的品质有更深了解。

    他认为，浓香型铁观音品质要求就是：一甘、二黄、三香，根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡两三遍后，茶叶展开，可拿出其中一片看叶底，叶面要肥厚软亮，光滑柔软，有绸缎质感，叶脉粗大为优质。

    他说，因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点，近年来，越来越受市场认可。