中国名茶：数百年来，我们一起追过的龙井茶

　　龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。

　　茶业发展研究院讯：世人对龙井的追捧，据说来自清代风雅的乾隆皇帝。“十八棵御茶”是杭州龙井村最著名的景点。

　　贡牌龙井公司门前，“狮”“龙”“云”“梅”“虎”五面“茶旗”一字排开猎猎招开，颇有几分“千里莺啼绿映红，山城水廓茶旗风”的意思，“毛主席亲自采过的龙井树”更是“贡牌”的镇店之宝。

　　瑞和泰国家级评茶师钱亮说，这五个字指向了顶级西湖龙井的产地：狮峰、龙井、云栖、梅家坞和虎跑。4月9日，这片连绵绿色的“国茶”基地，正处于年度春茶交易高峰，这一个多月的茶期，维系着这些原产地茶农一年的生计。

　　常州的“瑞和泰”早已是这里的常客，钱亮说店里有大批“狮峰粉，每年就追这几天”。

　　“漂亮的狮峰，就像年轻人的脸没有皱纹，而且是天绿宝光。”

　　走进龙井村，家家户户都是漂亮的小洋楼，屋前品茶屋内炒茶，楼里坐着交杯换盏的客人，“独行侠”们在苏东坡所书的“老龙井”前留影，茶叶的清香滤走了尘世之气。

　　一杯龙井，老茶客们自能品出是“群体种”还是“龙井43号”。75岁的王梦荪炒了60年茶，“跟我爸爸学的，当年他炒的狮峰龙井是我们这里最好的。”一斤茶要炒五小时，即便这样，王梦荪每天也能炒三斤。他炒的茶叶是“贡牌”龙井高端品，“漂亮的狮峰，就像年轻人的脸没有皱纹。炒出来的茶叶是‘天绿宝光’色。”

　　钱亮解释道，“就是黄中带绿，炒茶人都说天绿宝光。有些不懂狮峰的茶客常常觉得这色太黄，好像陈茶。”这“天绿宝光”分明才是狮峰的本色。

　　贡牌龙井有16位王梦荪一样的高级炒茶师，“大多是祖传的手艺，可现在学炒茶的年轻人都找不到了，这活很苦的，你们都吃不来。”据说整个龙井原产区，最年轻的炒茶师都已40出头了。

　　拾阶而上，拐过两个小弯，便来到“十八棵御茶”前，三三两两的游客，都在数着数，直至确认“真是18棵”方才离去。再上两个山坡，迎面一片山凹，就是狮峰山了。下午3点多的太阳，细细碎碎洒在绿油油肥嘟嘟的茶树叶上，起伏跳跃不让人睁开眼。还真不用睁眼，一呼一吸之间，优雅脱俗的香气沁人心脾。远处山坡上，采茶女们的对话恰似山间鸟鸣，狮峰山愈发幽静。

　　这样的山、这样的人、这样的茶。

　　梅家坞37号，一幢小洋楼连着几个山头的茶园

　　梅家坞37号的主人叫翁立强，像我当天见过的其他茶人一样，他黑且瘦。小院在一个山坡的最高处，推门而入，一条雨花石小径蜿蜒到庭院深处，“喏，这院子外面的几个山头，就是我家的茶园了。每年能收200多斤茶叶。”

　　翁立强联系上瑞和泰是在2000年，“坐上一部快客就去常州了，票价50多块。第一次结账，做了6000块的生意。”至今，他还记得清清楚楚。瑞和泰的杨云龙经理每年都要到翁立强家的茶园看上一两次，“龙井产区这么大点地方，处处都称自己是原产地茶。合作了10多年，在瑞和泰卖的梅家坞龙井只挑他家产的。”

　　龙井茶有原产地防伪标签，“政府核发的，每半斤一张。刮开就知道真假。”一边说着，翁立强一边给瑞和泰的三斤龙井剪下六个标签。

　　翁立强不仅是这里的原住民，更是祖辈种茶，“给你看看我爷爷用过的茶匾。”油光发亮的茶匾写着“翁洪法民国二十八年”的字样，翁立强说，“爷爷的爷爷也种茶。”

　　他83岁的老母亲至今还上山采茶，除去吃饭时间，老人家从早上6点采到下午5点，“一天也不肯歇”。

　　前些天下过雨，山坡很滑，翁立强担心老母亲摔倒，坚决不让她上山，“可她说自己从来没摔过跤，一定要去。我转身问家里的采茶工，她们说我母亲一天前就在山头上摔倒了两次。”