陈郁榕:白茶和工夫红茶评鉴

“东南快报社十周年庆精品纪念茶评鉴会”第三场评鉴活动，7月12日10时在省博物院古碟斜阳易安居茶道会所进行，本次评鉴的品类是福鼎白茶和政和工夫红茶，评鉴专家为我国著名茶叶审评专家、全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕女士。

 　“这两个地方产的都很有特色，政和县有政和大白茶和政和工夫红茶，而福鼎市则有福鼎白茶和白琳工夫红茶，可以称得上是‘红白流香’。”12日上午的评鉴，共有茶样17只，其中福鼎白茶茶样9只，分为白毫银针和白牡丹两类，分别由品品香、张元记茶业、瑞达茶业、誉达茶业等企业提供；政和工夫红茶茶样8只，分别由政和瑞闽茶业、茂旺红茶、福州政和轩红茶会所、政和县锦屏万先春茶业、政和县锦芳园世纪茶厂、福华茶业提供，以上茶样均为净含量为5克规格的定量包装。评鉴采取专业审评和市场消费习惯结合的方法，采用红绿花茶专业审评杯，置茶量5克，沸水冲入，浸泡约1分钟。

　　首先进行评鉴的是福鼎白茶的白毫银针，计有茶样5只，陈郁榕点评表示，白毫银针的品质特征是茶形条索肥壮挺直、毫密，色银白、鲜白闪亮，香清高持久，味清鲜嫩爽，汤色淡绿清亮，叶底幼嫩、肥软、匀亮，现场参与评鉴的茶样基本都能够很好地表现这些要求。

　　随后进行的是白牡丹评鉴，共有茶样4只，其中有张元记茶业提供的三年陈白牡丹。陈郁榕介绍说，品鉴白牡丹，其外形芽叶连枝，毫心多，显壮，叶张细嫩，色泽叶面灰绿/翠绿，毫心白，叶背有白茸毛，香气鲜嫩纯爽，毫香显；滋味清甜醇爽、浓厚，毫味足；汤色橙黄清澈；叶底叶张软嫩，芽叶连枝，色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。

　　其次是政和工夫红茶评鉴，共分成两轮，首轮计有茶样5只，次轮茶样3只。对于政和工夫红茶的评鉴，陈郁榕表示，主产于政和县的政和工夫的原料主要由两种，一是政和大白茶，政和大白茶品质良好，用于制作红茶，其外形肥壮多茸毫，色泽带乌棕，香味厚实；二是菜茶类的小叶种工夫红茶，其条索紧结，香味纯和。总体而言，优质的政和工夫红茶，其外形细紧露毫有锋苗，色乌润或显棕褐金毫，香嫩甜香，味鲜醇甜和，汤色红亮，叶底柔软古铜色显。

　　就当日的评鉴，陈郁榕告诉记者，专业的角度更多倾向于茶叶的原料、工艺对其独有品质特征的表现程度，而市场消费的角度，则更多地讲究茶叶泡饮的感官享受，此二者结合，才能够更好地体会各种类别茶叶的神韵。