布朗族的酸茶和青竹茶

布朗族采制酸茶一般在高温高湿的5-6月间进行。先将从茶树上采摘下来的幼嫩的鲜叶，放入锅内加适量清水煮熟，再把煮熟的茶叶趁热装在土罐里，置于阴暗处10-15天，使其发霉。再将发霉的茶叶装入竹筒内压紧，埋入土中。经过一个多月的发酵，取出晒干即可。

　　布朗族人喜欢把酸茶直接放在口中咀嚼，细细体会其独特风味。酸茶也可用开水泡饮，具有解渴生津、帮助消化的作用。每当夏季，布朗族家家户户几乎都要做上许多酸茶，除自己食用外，还作为馈赠亲友的礼物。特别是小伙子提亲订婚，一包酸茶是送给姑娘家必不可少的礼物。

　　千百年来，布朗族人不仅实践总结出一整套制作酸茶的工艺，也总结了一套用酸茶治病疗疾的方法。将酸茶放入口中细嚼慢咽，味酸香间杂、甘爽俱备。假如配上一定的辅料，既有防病治病的药效，又是味道佳绝的饮料。酸茶配生姜，可用于治疗痢疾。配菊花，可治暴发火眼，并有清风明目之功。拌以白糖，健脾和胃。对以米醋，可医治牙痛。拌进蜂蜜，可治便秘。加入食盐，化痰祛火。掺上奶油，帮助消化。单嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身强体健，长寿延年。

　　布朗族人民，还有喝青竹茶的习俗。喝是一种方便而又实用的饮茶方法，一般是当地居民在离开村寨务农或进山狩猎时采用。布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特。首先砍一节碗口粗、30厘米多长的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，随即加上适当新鲜茶叶，继续煮沸，经3分钟左右，即可将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用。青竹茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。

　　布朗族介绍

　　布朗族，人口有8.1万人，主要聚居在西双版纳傣族自治州的布朗山和版纳西定，少数居住在镇康、双江、澜沧、景东、墨江等县。语言属于南亚语系，没有本民族文字。由于与傣族毗邻而居：很多人会说傣语、用傣文，与傣族的关系较密切。布朗人信奉小乘佛教和原始宗教，崇拜各种精灵鬼神，祈求鬼神的庇佑。节日多与农业生产和宗教祭祀有关。主要从事农业耕作，尤善种茶，自古以来有饮嚼酸茶的习惯。