福建三大名茶鉴别方法

　铁观音

　　产于福建安溪县，安溪人发明于1725－1735年间，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　小种红茶
　　
　　产于福建武夷山星村桐木关一带。外形条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润；香气高长，泡水汤色红艳，气味芳香浓烈，并带有松香、枣糖、桂圆气味，滋味醇厚甘和，叶底嫩匀、红亮，耐泡9－10次以上。汤色暗淡，混浊，无光泽，口感涩，则为假茶。