您当前的位置:首页 >> 行业新闻 >> 名茶品鉴 >> 怎么辨别铁观音质量好坏



怎么辨别铁观音质量好坏

时间:2010-10-9 23:31:55  作者:news  来源:中国茶叶贸易 B2B网上交易 电子商务信息平台   点击:124103

辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。

    观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。

    听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。

    察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

    闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。

    品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯,而定铁观音茶叶的好坏,如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。

    在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。

    目前,各地茶庄都很难买到真正的铁观音茶,多半的不法茶商为了追求高利润,使用掺茶\配茶等方法,将各种不同口味的茶叶混在一起,调出各种“高档”的“铁观音”。市面上销售的一种所谓高山冻顶乌龙,有浓重的奶油味,实际该茶是“螃蟹茶”,根本就不是什么铁观音,也不是什么“冻顶乌龙”,这茶是不是掺起来的值得怀疑。

    辨别是否真是观音茶,一是看叶色,如果纯一,无各种杂色,如有黄\绿\墨绿混杂,即是混配茶,为劣质茶;二是泡后看叶形,如是,一是紫梗\长柄\厚叶\疏齿,茶味无浓异香,略带甘酸,包如黄金者,为正铁观音,否则为假无疑;二是品茶味,如果是混合茶,则茶味异杂,虽有浓香,茶水却苦涩难咽,此为好掺劣,为茶商最经常使用伎俩,以次充好,以谋取暴利;三是看新鲜度,如果茶色鲜艳青绿,多半为空调制的夏茶,此类茶虽味道清芳,但不是半发酵茶,不能在常温下存放,容易变色变叶,多贮于冷柜里,此类茶对人体有伤害,不宜多喝,其鞣酸含量偏高,多喝容易缺铁.好的铁观音可以在常温下贮存两三个月而不变质.现在多用真空包装,其贮存期可更长.买茶时,应该注重品质的挑选,不能被茶商误导而购买高价茶.如需要购买高价茶者,则应该多品多看,以防上当。


 

        【收 藏】 【打 印】 【关 闭】

 


更多>>推荐产品


月中香红乌龙茶

月中香红乌龙茶

月中香红乌龙茶

供应批发 传统..

生态茶出口 香..

【韵香型】2014..

铁观音 生态茶..

手作茶叶 全新..

高品质茶叶适合..

正品高档 韵香..
·中国茶叶B2B网上交易网站,福建名茶电子信息平台-福建茶业网 ---- 福建茶叶网
版权所有2005-2010 © 福建茶业网 中国茶叶贸易网 www.mncyw.com 福建茶业网
本站部分信息由企业自行提供,该企业负责信息内容的真实性、准确性和合法性。福建茶业网对此不承担任何保证责任。
全国统一免费客服电话: 400-600-9846 15805929846 电话:0592-5134846 QQ:526947966 群:112098851
互联网信息中心备案信息:闽ICP备05035487号