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观音王是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
为规范茶叶名称，保护地理证明商标，安溪县政府已有明文规定，现已禁止使用“观音王”等与铁观音证明商标有相混淆的产品名称。
产地
福建安溪是世界名茶铁观音的故乡。安溪县隶属福建省泉州市。
安溪茶园面积约0.67万公顷，盛产乌龙茶，其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。
2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
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